1. Разработка и актуализация нормативной документации предприятия (технические условия, технологические инструкции, рецептуры, программа производственного контроля, должностные инструкции, инструкции по охране труда, инструкции и процедуры по правилам личной и профессиональной гигиены, по санитарной обработке и дезинфекции объектов производства, ХАССП и другое); 2. Производственный контроль (контроль входящего сырья, воды, упаковки, вспомогательных материалов, технологии производства, санитарии, готовой продукции, условий труда, в т.ч. лабораторный); 3. Разработка и актуализация рецептур; 4. Управление персоналом (поиск и подбор, обучение и контроль, расчёт и выдача заработной платы, мотивация); 5. Управление хозяйственной деятельностью (подбор, закупка, контроль качества, учёт хозяйственных материалов, инвентаря, оборудования, спецодежды, моющих и дезинфицирующих средств, пищевых добавок, упаковки).

1. Нормирование труда; 2. Формирование аналитических и статистических отчётов

1.Входной контроль сырья, упаковки 2.Контроль технологических параметров производства 3.Контроль качества готовой продукции, анализ причин несоответствия установленным требованиям 4.Работа с претензиями на качество готовой продукции

Факультет пищевых технологий, Технология мяса и мясных продуктов